豚バラ肉と白菜の炒め（2021年12月22日）

白菜がおいしい。 気づいたのだが（皆様には常識でしょうが）、野菜も果物も「旬のものが一番おいしく、しかも安い」ということである。 今は白菜が本当においしい。私は「馬のように」食う。 豚バラ肉もほぼ常備している。これも、なんにでも使える。少量でいい。白菜、キャベツ、玉ねぎは当然、野菜は何でも豚バラを少量入れて炒め、ポン酢をかければ出来上がる。ポン酢はミツカンの「味ぽん」と、地元の［いろどり ポン酢」を常備している。 これは［東とくしま農業協同組合］で作られている。柑橘王国、みずから「酸っぱい県」と称する徳島の３大柑橘、ゆこう、ゆず、すだちが、ふんだんに使われている。これがあればなんでも「料理」になる。キュウリもトマトもレタスも、切ってかければそれでいい。豆腐は勿論、ソーメンやうどんを、これだけで食べてもおいしい。通販で入手できるので、地方の方も是非使ってみて下さい。 まず豚バラをかりかりに炒める。 先に茎の部分を炒める。私はこの部分が好きだ。 塩をほんの少し、胡椒をたっぷり、振る。 白菜の全体を入れ、塩を少し、胡椒をたっぷりかける。 白菜はしんなりし、いっぱいの水分を出す。 ポン酢をかけて仕上がり。 スープもおいしい。

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